好煮意食譜
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雙菇雲耳炆腩肉
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介菇的香味再簡單用蠔油去炆腩肉, 飯都要加多碗
材料材料: 腩肉1斤, 冬菇12-14只, 雞脾菇1只, 雲耳, 干蔥3粒,
薑片4-5片, 蔥些少, 紅蘿蔔3-4片
調味: 蠔油2湯匙, 酒2湯匙, 水5-6湯匙
做法冬菇同雲耳先用水浸軟
腩肉洗淨切細件
冬菇同雲耳浸軟洗淨, 冬菇水留用, 雞脾菇洗禮切細2件
先將腩肉放入玫瑰煲不用加油
因腩肉自己會出油, 煎香2邊就加入薑片同干蔥炒香
炒到薑有香味就加入冬菇
再加入雞脾菇
炒勻加酒
再加入蠔油
炒勻加入雲耳
再加入水
蓋上蓋煮15分鐘左右
15分鐘後水差不多收乾
腩肉用筷子容易插入就熟
試味後加入蘿蔔片
炒勻
最後加入蔥就食得
小貼士
1)想干菇快淋身可用暖水浸
2)浸冬菇水會用來炆煮, 所以浸前沖洗下
3) 用玫瑰煲一定要用中細火就唔會用壞個煲
2)浸冬菇水會用來炆煮, 所以浸前沖洗下
3) 用玫瑰煲一定要用中細火就唔會用壞個煲
