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煮食記錄: 菠菜忌廉汁炒年糕

By cicikitchen 食譜 29份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
cici今次搞搞韓西fusion新煮意。 這個菜式煮法很特別。 味道不再只是韓式煮法,感覺帶點清新。
材料

材料:

 

菠菜 3棵

蘑菇 5粒

韓式年糕 150克

白汁磚 2粒

高鈣低脂牛奶 150毫升

水 100毫升

麵粉 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

 

 

 

調味料:

 

鹽 少許

黑椒 少許

做法

1. 菠菜浸洗乾淨,只取菜葉部分。 煲沸水,將菠菜汆水約30秒,盛起用手搾乾水份,放入攪拌機打碎,備用。

 

2. 蘑菇用濕廚房紙抹乾表面污垢,切成片,備用。

 

3. 年糕用沸水煮約5分鐘,撈起過冷河,瀝乾水份後,加入少許麻油拌勻,避免粘住。

 

 

 

4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉炒至香,

 

 

 

加入蘑菇和菠菜蓉略炒,

 

 

 

倒入白汁磚和水份煮至溶後,

 

 

跟著倒入低脂奶煮至滾起,

 

 

 

熄火分數次將麵粉倒入,

 

 

 

慢慢攪拌直至將汁煮至杰身,加入調味料。

 

5. 將年糕回鑊煮約5分鐘,即可。

 

 

 

**小小貼士**

 

- 將年糕過冷河,使年糕口感更富彈性,再回鑊可加速入味。

 

-年糕加入少許麻油拌勻,避免粘住。


- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。


- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰。


- 牛奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。


- 加牛奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶,一直攪拌便會變到幼滑。


- 如白汁太少,可以加點牛奶。

 


 

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