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鹽麴絲瓜雙耳

By Hoiyan00 食譜 11份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
  1. 絲瓜一條、豆卜數個
  2. 薑片3-4片
  3. 雲耳、雪耳適量
  4. 鹽麴30ml、生粉水少許
做法
  1. 將絲瓜皮鉋去2/3 切小件備用
  2. 雲耳、雪耳泡水發大清洗後撕成小塊隔去水份
  3. 開中火落油爆香薑片
  4. 放入絲瓜件兜炒至每件絲瓜都沾到油
  5. 放入雲耳、雪耳、豆卜炒勻後放入鹽麴
  6. 慢慢炒至絲瓜軟身後用少許生粉水埋茨即成
小貼士
炒絲瓜時不用加水份，因鹽麴、雲耳、雪耳本身會有水份
亦不用加蓋焗煮，這樣會令絲瓜失去爽脆口感
主菜
小炒
中式
蔬菜
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