好煮意食譜
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鹽麴絲瓜雙耳
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料- 絲瓜一條、豆卜數個
- 薑片3-4片
- 雲耳、雪耳適量
- 鹽麴30ml、生粉水少許
做法- 將絲瓜皮鉋去2/3 切小件備用
- 雲耳、雪耳泡水發大清洗後撕成小塊隔去水份
- 開中火落油爆香薑片
- 放入絲瓜件兜炒至每件絲瓜都沾到油
- 放入雲耳、雪耳、豆卜炒勻後放入鹽麴
- 慢慢炒至絲瓜軟身後用少許生粉水埋茨即成
小貼士
炒絲瓜時不用加水份，因鹽麴、雲耳、雪耳本身會有水份
亦不用加蓋焗煮，這樣會令絲瓜失去爽脆口感
亦不用加蓋焗煮，這樣會令絲瓜失去爽脆口感
