好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

鹽麴絲瓜雙耳

By Hoiyan00 食譜 11份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
材料
  1. 絲瓜一條、豆卜數個
  2. 薑片3-4片
  3. 雲耳、雪耳適量
  4. 鹽麴30ml、生粉水少許
做法
  1. 將絲瓜皮鉋去2/3 切小件備用
  2. 雲耳、雪耳泡水發大清洗後撕成小塊隔去水份
  3. 開中火落油爆香薑片
  4. 放入絲瓜件兜炒至每件絲瓜都沾到油
  5. 放入雲耳、雪耳、豆卜炒勻後放入鹽麴
  6. 慢慢炒至絲瓜軟身後用少許生粉水埋茨即成
小貼士
炒絲瓜時不用加水份,因鹽麴、雲耳、雪耳本身會有水份
亦不用加蓋焗煮,這樣會令絲瓜失去爽脆口感
相關食譜
Juillet's手...
By juillet_ka...
花膠螺頭烏雞湯
By 姊妹食譜
MRS F's 食譜...
By fongfongfo...