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時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

心型嫁女餅

By Daymuffin 食譜 16份
6665 Views
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
份量
10人以上
特色
甜品
簡介
嫁女餅,似是一個粉紅色老婆餅的變奏版。
改變食用色素的顏色,則可以做出黃綾/白綾/紅綾。
出嫁前,為何不動動手,做個獨家的心型嫁女餅,送給親戚朋友?
材料

饀料:

 

蓮蓉 800克,每份20克

咸蛋黃 7個

紅色色素

  

水皮:

高筋麵粉  300克

低筋麵粉150克,每份用8克

砂糖40克

固體菜油 120克 (每份用12克)

 

油皮:

低筋麵粉 300克

固體菜油 150克 (每份用8克)

 

工具:

幼棍

囍字印章

膠刮刀

保鮮紙

焗盤紙

做法

 

  • 咸蛋黃取出蒸熟,切一粒粒我幅圖用了搓爛的方法.朋友教我切粒會好包D;  每份蓮蓉20g,包入蛋黃,搓成波,放埋一邊.
  •  水皮所有材料拌勻加少少水直至光滑拌勻過程可先將麫粉過篩堆成一座山中間挖個窿,放入糖慢慢加入染有色素的水將糖溶解再慢慢將菜油同粉混埋一 ;  分成每12g一份保鮮紙蓋著,放埋一邊.
  • 油皮將粉過篩同菜油拌勻分成每8g的波波保鮮紙著,放埋一邊

 

  • 造蘇皮就是將油皮水皮包埋一齊
  • 工作枱上撒出4湯匙低筋粉備用將粉紅色水皮壓扁,用棍由外至內推入,  (只是推約1CM),開大個皮,就包入搓圓了的油皮波
  • 一定是要水皮包油皮的.

宜家準備造多層的蘇皮將粉紅色波波醜樣那邊向上,用手輕壓成長扁壓再用棍推長

 

  • 向內捲,開口向下壓著,用棍如圖的壓頭尾
  • 再將頭尾收在底部放埋一邊等佢放鬆一吓.

  • 用手壓扁蘇皮用棍由外至內推邊開大用手造個好似細碗仔的形
  • 包入蓮蓉,收口然後將心心打側兩邊向枱壓就壓到個尖位跟住用條幼棍壓出心心中間位置.

  • 色素唔駛加水,印章沾上顏色後先用紙巾印走多餘液體.在準備印壓的位置上用手指輕壓平面,再壓到餅上.
  • 約攝氏150,加熱5分鐘焗12分鐘.

小貼士
不妨做較細的形狀, bite-size嫁女餅,內饀包入浸過玫瑰露酒的咸蛋,不嗜甜食的朋友也較易接受。^^
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