心型嫁女餅
By Daymuffin
心型嫁女餅
編輯: By Daymuffin
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
3小時
難度
1 / 3
份量
10人以上
簡介嫁女餅，似是一個粉紅色老婆餅的變奏版。
改變食用色素的顏色，則可以做出黃綾／白綾／紅綾。
出嫁前，為何不動動手，做個獨家的心型嫁女餅，送給親戚朋友？
材料饀料：
蓮蓉 800克，每份20克
咸蛋黃 7個
紅色色素
水皮：
高筋麵粉 300克
低筋麵粉150克，每份用8克
砂糖40克
水
固體菜油 120克 （每份用12克）
油皮：
低筋麵粉 300克
固體菜油 150克 （每份用8克）
工具：
幼棍
囍字印章
膠刮刀
保鮮紙
焗盤紙
篩
做法1
- 咸蛋黃取出蒸熟,切一粒粒. 我幅圖用了搓爛的方法.朋友教我切粒會好包D; 每份蓮蓉20g,包入蛋黃,搓成波,放埋一邊.
- 水皮所有材料拌勻, 加少少水, 直至光滑, 拌勻過程可先將麫粉過篩, 堆成一座山, 中間挖個窿,放入糖, 慢慢加入染有色素的水, 將糖溶解再慢慢將菜油同粉混埋一 齊; 分成每12g一份, 保鮮紙蓋著,放埋一邊.
- 油皮: 將粉過篩, 同菜油拌勻; 分成每8g的波波, 保鮮紙著,放埋一邊
- 造蘇皮就是將油皮水皮包埋一齊
- 工作枱上撒出4湯匙低筋粉備用. 將粉紅色水皮壓扁,用棍由外至內推入, (只是推約1CM),開大個皮,就包入搓圓了的油皮波
- 註: 一定是要水皮包油皮的.
宜家準備造多層的蘇皮. 將粉紅色波波醜樣那邊向上,用手輕壓成長扁壓, 再用棍推長
- 向內捲,開口向下壓著,用棍如圖的壓頭尾.
- 再將頭尾收在底部, 放埋一邊等佢放鬆一吓.
- 用手壓扁蘇皮, 用棍由外至內推邊開大, 用手造個好似細碗仔的形.
- 包入蓮蓉,收口. 然後將心心打側兩邊向枱壓就壓到個尖位, 跟住用條幼棍壓出心心中間位置.
- 色素唔駛加水,印章沾上顏色後先用紙巾印走多餘液體.在準備印壓的位置上用手指輕壓平面,再壓到餅上.
- 約攝氏150度,加熱5分鐘焗12分鐘.
小貼士不妨做較細的形狀, bite-size嫁女餅，內饀包入浸過玫瑰露酒的咸蛋，不嗜甜食的朋友也較易接受。＾＾
