五目散壽司

1. 冬菇浸軟後加入煮沸之煮汁內，以小火煮約20分鐘至調味汁被吸收及軟透，離火待溫度稍降後取出1/2切碎、1/2切絲（可用煮熟及已調味之市販品冬菇代替）。

2. 日本酸梅、去核、切碎。

3. 蘿蔔漬物、蟹柳及嗚門卷切絲。

4. 小青瓜切片。

5. 紫菜剪碎。

6. 調味拌勻後與大麥珍珠米飯拌勻成醋飯。

7. 日本酸梅碎、冬菇碎與醋飯拌勻後放入大碗或大碟。

8. 蘿蔔漬物絲、冬菇絲、嗚門卷絲及蟹柳絲排列或撒灑於醋飯上。

9. 撒上紫菜、芝麻及青瓜即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。