好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

【Cooking TV】蟲草花滑雞荷葉糯米飯

By 靚太Club 食譜 419份
簡介
木瓜廚房的話:
天氣凍就想食糯米飯暖胃,我最鐘意用荷葉包住來蒸,有好香的荷葉味。如果怕蒸完有生米,不妨試試先炒至半熟,再拿去蒸,糯米飯會吸盡雞的精華,而最好食的是蟲草花。
調味料/醃料
  • 醃料:
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑絲 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 調味:
  • 甜豉油 適量
  • 麻油 適量
材料
  • 雞腿 3隻
  • 新鮮蟲草花 1碗
  • 荷葉 1塊
  • 臘腸/潤腸 2條
  • 糯米 2杯
  • 水 2杯
做法
1
糯米用水浸4小時,清洗乾淨;雞切件,醃上醃料,備用;
2
荷葉用滾水烚至軟身,抹乾淨;
3
鑊下少少油,將糯米放入,分3次加入水,用中火炒至半熟,口感還是粉狀的,熄火;
4
荷葉鋪放在盛器中,將炒好的糯米飯,放入荷葉中,加入蟲草花、雞件和臘腸;
5
荷葉包好,用牙籤封口,放入蒸爐100度30分鐘或大火蒸30分鐘;
6
最後,加上蔥花和調味料即可。
小貼士
1. 荷葉可以在雜貨舖買到。
2. 用新鮮雞腿味道更好吃。
3. 糯米先用水炒至半熟,炒時吸了大部分水,能令蒸的時間縮短。
4. 可以先行試食半熟糯米,雖然是能咬開,但仍是粉粉狀的,這就對了。
5. 糯米飯放入荷葉時,盡量抓鬆,不要將米飯壓至扁平。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
相關食譜
【Cooking T...
By 靚太Club
咖哩豬腩雞
By angelma21
齋燒鵝
By angelma21