好煮意食譜
arrow
精選
家常明火美食
精選食譜
煮法
蒸煮
煎炸
小炒
烤焗
炆燉
冷凍
煲
攪拌
特色
二人世界
產前
產後
嬰兒
親子
簡單快煮
朋友聚會
素食
外傭食譜
應節食品
甜品
時間
不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上
搜尋
預備
4小時
烹調
45分鐘
總共
4小時 45分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜

【Cooking TV】蟲草花滑雞荷葉糯米飯

By 靚太Club 食譜 419份
簡介
木瓜廚房的話：
天氣凍就想食糯米飯暖胃，我最鐘意用荷葉包住來蒸，有好香的荷葉味。如果怕蒸完有生米，不妨試試先炒至半熟，再拿去蒸，糯米飯會吸盡雞的精華，而最好食的是蟲草花。
調味料/醃料
  • 醃料：
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑絲 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 調味：
  • 甜豉油 適量
  • 麻油 適量
材料
  • 雞腿 3隻
  • 新鮮蟲草花 1碗
  • 荷葉 1塊
  • 臘腸/潤腸 2條
  • 糯米 2杯
  • 水 2杯
做法
1
糯米用水浸4小時，清洗乾淨；雞切件，醃上醃料，備用；
2
荷葉用滾水烚至軟身，抹乾淨；
3
鑊下少少油，將糯米放入，分3次加入水，用中火炒至半熟，口感還是粉狀的，熄火；
4
荷葉鋪放在盛器中，將炒好的糯米飯，放入荷葉中，加入蟲草花、雞件和臘腸；
5
荷葉包好，用牙籤封口，放入蒸爐100度30分鐘或大火蒸30分鐘；
6
最後，加上蔥花和調味料即可。
小貼士
1. 荷葉可以在雜貨舖買到。
2. 用新鮮雞腿味道更好吃。
3. 糯米先用水炒至半熟，炒時吸了大部分水，能令蒸的時間縮短。
4. 可以先行試食半熟糯米，雖然是能咬開，但仍是粉粉狀的，這就對了。
5. 糯米飯放入荷葉時，盡量抓鬆，不要將米飯壓至扁平。
感謝木瓜廚房授權提供食譜。
主菜
蒸煮
中式
粥粉麵飯
家族聚會
荷葉
蟲草花
糯米飯
滑雞
朋友聚會
相關食譜
焗焦糖香蕉布甸
By 小菜太
【冬日好煮意】金錢蓮...
By Yena
蜜糖煎雞翼
By Seikobear