Pizza厚批 by 靚太Club | 靚太食譜天書

簡介

自己做Pizza，其實一點都不難，而且可以自由配搭餡料及醬料，做出自己和家人喜歡的味道！

材料

批底：

高筋麵粉 100克

低筋麵粉 50克

鹽 1茶匙

糖 10克

酵母 3克

油 30克

水 100ml

配料：

辣肉腸 10片

番茄 1個

青椒半個

菠蘿 2片

蘑菇 5粒

水牛芝士碎（Mozzarella Cheese） 80克

茄膏（Tomato Purée） 2茶匙

工具：

10吋批模

做法

1. 預備配料——番茄洗淨切片；青椒洗淨去籽，切幼條；菠蘿切粒；蘑菇切片。

2. 預備麵糰——混合所有批底材料，搓成表面光滑的麵糰，滾成球狀，放入大盤中，蓋上保鮮紙，發酵約1小時，至麵糰成2倍大後取出。

3. 排氣——用雙手手掌重複按壓麵糰，使入面的氣體排出，雙手可感到麵糰收緊。

4. 鬆弛——排氣後，把麵糰搓成球狀，蓋上保鮮紙，鬆弛20分鐘。

5. 麵糰上灑麵粉，將之擀成直徑約12吋的圓形，放在已掃油的批模上，周邊向內摺。用叉在批面刺孔。

6. 批底放入已預熱的焗爐，用180度先焗5分鐘。

7. 批底取出後塗上茄膏，放上配料，於批邊掃油。入爐繼續焗15至20分鐘即成。

（因應個別焗爐的火數╱火力，烘焗溫度及時間有所不同，請自行調校。）

圖片及資料來源：包點菲師奶《小家庭幸福食桌》

小貼士

• 本食譜使用速溶酵母（Instant Dry Yeast），方便易用。
• 需先將批底略為烘焗至略乾身才放餡料，否則批底會吸收醬汁變濕，影響口感。