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1 - 3小時
3小時以上

Pizza厚批

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
3小時
總共
2.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
自己做Pizza,其實一點都不難,而且可以自由配搭餡料及醬料,做出自己和家人喜歡的味道!
材料

批底:

高筋麵粉 100克

低筋麵粉 50克

鹽 1茶匙

糖 10克

酵母 3克

油 30克

水 100ml

 

配料:

辣肉腸 10片

番茄 1個

青椒 半個 

菠蘿 2片

蘑菇 5粒

水牛芝士碎(Mozzarella Cheese) 80克

茄膏(Tomato Purée) 2茶匙

 

工具:

10吋批模

做法

1. 預備配料——番茄洗淨切片;青椒洗淨去籽,切幼條;菠蘿切粒;蘑菇切片。

2. 預備麵糰——混合所有批底材料,搓成表面光滑的麵糰,滾成球狀,放入大盤中,蓋上保鮮紙,發酵約1小時,至麵糰成2倍大後取出。

3. 排氣——用雙手手掌重複按壓麵糰,使入面的氣體排出,雙手可感到麵糰收緊。

4. 鬆弛——排氣後,把麵糰搓成球狀,蓋上保鮮紙,鬆弛20分鐘。

5. 麵糰上灑麵粉,將之擀成直徑約12吋的圓形,放在已掃油的批模上,周邊向內摺。用叉在批面刺孔。

6. 批底放入已預熱的焗爐,用180度先焗5分鐘。

7. 批底取出後塗上茄膏,放上配料,於批邊掃油。入爐繼續焗15至20分鐘即成。

(因應個別焗爐的火數╱火力,烘焗溫度及時間有所不同,請自行調校。)

圖片及資料來源:包點菲師奶《小家庭幸福食桌》

小貼士
• 本食譜使用速溶酵母(Instant Dry Yeast),方便易用。
• 需先將批底略為烘焗至略乾身才放餡料,否則批底會吸收醬汁變濕,影響口感。
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