好煮意食譜
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杞子綿花雞
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介在家做的綿花雞無味精又可隨自己喜歡加入，今次我又加咗杞子，簡單蒸出美味餸
材料材料: 雞1只, 魚肚5塊, 冬菇8-10只, 杞子1湯匙, 薑絲1湯匙
魚肚出水: 薑同蔥
醃雞: 鹽半茶匙, 薑汁1湯匙, 酒1湯匙, 豉油1湯匙,
糖1茶匙, 生粉1湯匙
醃冬菇: 蠔油1湯匙, 糖半茶匙, 水1湯匙, 生粉1茶匙
做法先將冬菇浸軟, 杞子洗淨
薑,蔥同水一齊煲滾
水滾後加入魚肚按壓等魚肚吸水後熄火
蓋上蓋焗5-10分鐘等魚肚軟身
洗淨切細件
冬菇浸軟後洗淨
加入醃料撈勻
撈勻後放一邊備用
雞洗淨切細件(可叫雞檔代斬細)
先加薑汁撈勻
再加入其它醃料, 除生粉外
撈勻後才加入生粉再撈
將魚肚先放碟底
將雞平均放入, 盡量不要重疊
將薑絲平均pop在雞面
再將冬菇排好
最後加入杞子
水滾後放入大火蒸18-20分鐘
蓋上蓋大火蒸18-20分鐘
蒸好後加入蔥
多焗5分鐘就食得
小貼士
魚肚出水後要洗淨同搾乾水, 蒸時才吸收雞汁的味
冬菇浸軟後洗乾淨同搾乾水才加入醃料才入味
蒸煮時間因每家的爐溫都有不同, 再自行調節
冬菇浸軟後洗乾淨同搾乾水才加入醃料才入味
蒸煮時間因每家的爐溫都有不同, 再自行調節
