好煮意食譜
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花雕酒蒸蟶子
預備
---分鐘
烹調
15分鐘
總共
15分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介又到蟶子肥美的季節，來做一個花雕酒蒸蟶子。小鍋插滿蟶子，加入薑片、杞子和花雕酒蒸熟。蟶子的鮮甜味，混合了淡淡的酒香氣，很滋味。
材料材料：
蟶子1斤
杞子 1湯匙
薑片 適量
蔥白 適量
紹興花雕酒 150ml
清水 100ml
鹽 少許
做法1. 蟶子泡入水中1小時，讓它們吐出沙泥，反複清洗後瀝乾水分。
2. 取一個深盤或小鍋，放入少許薑片鋪底。
3. 然後將所有蟶子垂直插入鍋中，倒入清水及灑入少許鹽。
4. 再擺上洗淨過的杞子，薑片和蔥白。
5. 水滾後放入鍋中，隔水蒸 8分鐘。
6. 然後倒入花雕酒，小鍋加蓋蒸5-6分鐘後即可。
7. 蒸好後不開蓋，吃時才打開蓋享用。
