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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

百花釀蟹拑食譜

By 8度海逸酒店 食譜 8份
5755 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料

鮮蝦肉 340 克
鹽 1/4 茶匙
蛋白 113 克 (約 1 隻蛋)
粟粉 1 茶匙
蟹拑 6 隻  
麵包糠 200 克

做法

1. 蟹拑去殼,留下拑尖及相連的蟹肉。
2. 將蝦去掉殼和腸,洗淨,用乾布抹乾,然後用刀拍扁蝦肉。 
3. 蝦肉加入鹽拌勻,用手打至起膠,加入蛋白拌勻,然後再加入粟粉拌勻,備用。 
4. 取適量蝦膠包裹蟹拑,搓成圓球狀,再均勻沾上麵包糠。
5. 鍋加油燒至150度,放入已沾上麵包糠的蟹拑,以大火炸約4分鐘至金黃色,即可上碟。

小貼士
市場有售已去殼只有拑尖及蟹肉的蟹拑,可節省準備時間。
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