好煮意食譜
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百花釀蟹拑食譜
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
5-7人
特色
主菜
材料鮮蝦肉 340 克
鹽 1/4 茶匙
蛋白 113 克 (約 1 隻蛋)
粟粉 1 茶匙
蟹拑 6 隻
麵包糠 200 克
做法1. 蟹拑去殼，留下拑尖及相連的蟹肉。
2. 將蝦去掉殼和腸，洗淨，用乾布抹乾，然後用刀拍扁蝦肉。
3. 蝦肉加入鹽拌勻，用手打至起膠，加入蛋白拌勻，然後再加入粟粉拌勻，備用。
4. 取適量蝦膠包裹蟹拑，搓成圓球狀，再均勻沾上麵包糠。
5. 鍋加油燒至150度，放入已沾上麵包糠的蟹拑，以大火炸約4分鐘至金黃色，即可上碟。
小貼士
市場有售已去殼只有拑尖及蟹肉的蟹拑，可節省準備時間。
