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玉子燒 Tamagoyaki

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
頭盤
簡介
玉子燒分有關東及關西,前者會加入醬油,味醂及糖,做出微焦稍脆的效果;後者會以白醬油及日式清湯調味,味道相對沒有關東的甜。兩者皆是日本人常備菜。
材料

雞蛋 3隻

 

蘸食料

醬油 適量

蘿蔔蓉 1-2茶匙

 

調味料

醬油 1茶匙

味醂 1茶匙

糖 1茶匙

做法

1. 雞蛋與醬油、味醂及糖拌勻成蛋漿。

2. 燒熱易潔煎蛋鑊後用廚房紙抹上適量油。

3. 將1/3蛋漿倒入鑊內鋪勻煎成蛋皮。

4. 將蛋皮卷向另一邊堆成蛋卷,再用廚房紙抹上適量油。

5. 再倒入蛋漿並讓其流進蛋卷下,待蛋皮略為凝固時再堆成蛋卷。

6. 重複步驟 3 - 5 至所有蛋漿成多層厚蛋卷。

7. 如有需要可用2把刀或壽司蓆將蛋卷整形。

8. 切件上碟,可醮醬油蘿蔔茸同吃。

圖片及食譜提供:小松本太太 Coco

 

 

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