好煮意食譜
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玉子燒 Tamagoyaki
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
2人
特色
頭盤
簡介玉子燒分有關東及關西，前者會加入醬油，味醂及糖，做出微焦稍脆的效果；後者會以白醬油及日式清湯調味，味道相對沒有關東的甜。兩者皆是日本人常備菜。
材料雞蛋 3隻
蘸食料
醬油 適量
蘿蔔蓉 1-2茶匙
調味料
醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
糖 1茶匙
做法1. 雞蛋與醬油、味醂及糖拌勻成蛋漿。
2. 燒熱易潔煎蛋鑊後用廚房紙抹上適量油。
3. 將1/3蛋漿倒入鑊內鋪勻煎成蛋皮。
4. 將蛋皮卷向另一邊堆成蛋卷，再用廚房紙抹上適量油。
5. 再倒入蛋漿並讓其流進蛋卷下，待蛋皮略為凝固時再堆成蛋卷。
6. 重複步驟 3 - 5 至所有蛋漿成多層厚蛋卷。
7. 如有需要可用2把刀或壽司蓆將蛋卷整形。
8. 切件上碟，可醮醬油蘿蔔茸同吃。
圖片及食譜提供：小松本太太 Coco
