好煮意食譜
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味噌煮秋刀魚
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
小食
簡介9月至11月是秋刀魚最肥美豐腴當令之時。鹽燒以外，也教大家做這個簡單又惹味的味噌煮秋刀魚吧！
材料秋刀魚6條
鹽適量
煮汁
木魚清湯4杯
糖 2湯匙
清酒2湯匙
味醂2湯匙
白味噌1湯匙
八丁味噌1湯匙
做法1. 秋刀魚清水沖洗後，原條放大托盆上，灑鹽在魚身上靜置約20分鐘。
2. 鹽溶化，魚身上的冒出水珠狀之後去掉頭、尾、內臓，沖洗乾淨，吸乾水份，切約5厘米長段。
3. 木魚淸湯注入鍋內燒沸。
4. 剩下的調味料放入鍋內拌勻成為煮汁。
5. 將秋刀段放入煮汁內，煮至沸騰後轉中小火煮45分鐘即成。
資料來源：小松本太太CoCo
