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少於1小時
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3小時以上

味噌煮秋刀魚

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
1小時
難度
份量
2人
特色
小食
簡介
9月至11月是秋刀魚最肥美豐腴當令之時。鹽燒以外,也教大家做這個簡單又惹味的味噌煮秋刀魚吧!
材料

秋刀魚6

鹽適量

 

煮汁

木魚清湯4

 2湯匙

清酒2湯匙

味醂2湯匙

白味噌1湯匙

八丁味噌1湯匙

做法

1. 秋刀魚清水沖洗後,原條放大托盆上,灑鹽在魚身上靜置約20分鐘

2. 鹽溶化,魚身上的冒出水珠狀之後去掉頭、尾、內臓,沖洗乾淨,吸乾水份,切約5厘米長段

3. 木魚淸湯注入鍋內燒沸

4. 剩下的調味料放入鍋內拌勻成為煮汁

5. 將秋刀段放入煮汁內,煮至沸騰後轉中小火煮45分鐘即成

 

資料來源:小松本太太CoCo

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