茄子千層麵

1. 預熱焗爐至200ﾟC。

2. 茄子洗淨去蒂，切成薄片。

3. 三色椒洗淨去籽，切碎。

4. Mozzarella芝士及Cheddar芝士刨碎。

5. 燒熱鑊，下橄欖油，加入三色椒及茄子炒勻。

6. 將罐裝番茄及茄膏加入鑊內炒勻成醬汁，下鹽及意式香草調味。

7. 取一20厘米x12厘米錫盤，塗油於內。

8. 撒1/4芝士碎在錫盤後蓋上2片千層麵皮。

9. 將1/3醬汁及2-3湯匙奶淋在千層麵皮上。

10. 重覆步驟8及9至材料全部放入錫盤內。

11. 將已放妥材料之錫盤放入已預熱至200ﾟC焗爐內焗20分鐘後取出即成。

資料來源：小松本太太CoCo，娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。