【純素】芝心素珍紅班戟卷 by 靚太Club

簡介

紅菜頭的天然紅色顏料，令人又愛又恨，愛它做成醬汁後有浪漫的粉紅，恨它處理時令雙手變得通紅，所以愛恨只是一線之差。

材料

份量：4小卷

班戟皮材料：

雞蛋……1隻

紅菜頭汁……100毫升

燕麥奶……50毫升

中筋麵粉……1/2量杯

油份……1茶匙

糖……1/2茶匙

鹽……1/4茶匙

*油糖鹽的比例可按喜好加減

餡料：

豆乾……2件

白蘑菇……6顆

薄荷葉……適量

素芝士……適量

調味料︰

菜油……約2茶匙

糖……約1/2茶匙

鹽……約1/8茶匙

做法

班戟皮步驟：
1. 將全部班戟皮材料拌勻至無顆粒，靜止20分鐘。
2. 慢火煎熟班戟皮，完成後待涼。

餡料步驟：
1.   豆乾切條；白蘑菇切片。
2.   慢火下菜油煎香豆乾、白蘑菇，再加入糖、鹽調味。
3.   在班戟皮上放入薄荷葉、素芝士、豆乾及白蘑菇，捲好。
4.   預熱焗爐至200℃。
5.   放進焗爐烤焗10分鐘至素芝士溶化即成，或捲好後直接享用亦可。

感謝Kris Wan 尹嘉蔚及研出版提供食譜，更多素菜食譜可參考《我行我素》一書。

小貼士

紅菜頭，營養價值高，特別是鉀質，高鉀的飲食可以平衡體內鈉質，有效預防或改善高血壓問題。紅菜頭還有一樣令人較難接受的是草青味，你可以切碎牛至(Oregano)或