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【純素】芝心素珍紅班戟卷

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
2人
特色
主菜
簡介
紅菜頭的天然紅色顏料,令人又愛又恨,愛它做成醬汁後有浪漫的粉紅,恨它處理時令雙手變得通紅,所以愛恨只是一線之差。
材料

份量:4小卷

 

班戟皮材料:

雞蛋……1隻

紅菜頭汁……100毫升

燕麥奶……50毫升

中筋麵粉……1/2量杯

油份……1茶匙

糖……1/2茶匙

鹽……1/4茶匙

 

*油糖鹽的比例可按喜好加減

 

餡料:

豆乾……2件

白蘑菇……6顆

薄荷葉……適量

素芝士……適量

 

調味料︰

菜油……約2茶匙

糖……約1/2茶匙

鹽……約1/8茶匙

做法

班戟皮步驟:
1.    將全部班戟皮材料拌勻至無顆粒,靜止20分鐘。
2.    慢火煎熟班戟皮,完成後待涼。

餡料步驟:
1.    豆乾切條;白蘑菇切片。
2.    慢火下菜油煎香豆乾、白蘑菇,再加入糖、鹽調味。
3.    在班戟皮上放入薄荷葉、素芝士、豆乾及白蘑菇,捲好。
4.    預熱焗爐至200℃。
5.    放進焗爐烤焗10分鐘至素芝士溶化即成,或捲好後直接享用亦可。

 

感謝Kris Wan 尹嘉蔚及研出版提供食譜,更多素菜食譜可參考《我行我素》一書。

小貼士
紅菜頭,營養價值高,特別是鉀質,高鉀的飲食可以平衡體內鈉質,有效預防或改善高血壓問題。紅菜頭還有一樣令人較難接受的是草青味,你可以切碎牛至(Oregano)或
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