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1 - 3小時
3小時以上

【Cooking TV】桃膠燉木瓜

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
3-4人
特色
甜品
材料

木瓜 600克(約一個半木瓜)
桃膠 50克 (可漲大8倍)
薑片 適量
冰糖 適量
水 適量

做法

1. 桃膠要用水浸18小時或以上,浸好後,桃膠大約會漲大8倍(小月浸了30克桃膠,結果漲大到240克。不過,240克小月覺得吃下去不夠多,所以食譜上桃膠的份量寫成50克。)浸好後的桃膠成淺黃色,呈透明狀。此時,可反覆清洗,除去黑色的雜質,備用。

2. 把墩盅的鍋注滿水,把水煮沸。

3. 木瓜削皮,去核,然後切粒。

4. 薑切片。

5. 把木瓜、桃膠、薑、冰糖和水放進燉盅內。

6. 把燉盅放進盛了沸水的煲內。

7. 燉二小時便可食用。

小貼士:
•   薑片和冰糖的份量,可因個人喜好而定。
•   水的份量,可用碗來量度,小月做三人份,就用了三碗水。
•   桃膠是甚麼?桃膠是桃樹自然分泌出來的桃樹油,顏色淺黃、透明。桃膠對腸胃有滋陰的功效,還可以清血降脂和緩解壓力,同時對面部粉刺、痤瘡、色斑均有療效。基於桃膠有抗皺嫩膚的功效,桃膠更被封為「平民燕窩」,然而,有中醫師指出桃膠美顏功效不及燕窩。桃膠口感如果凍,無味,適合大部份體質人士,可一星期食一至兩次。
•   價錢如何?小月買了一包500克的桃膠,售價$60。
•   桃膠在哪裡買到?可在街市賣中藥材的小店買到桃膠。

感謝小月棧授權提供食譜。

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