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不限
少於1小時
1 - 3小時
3小時以上

鮮檸檬蛋糕

By 靚太Club 食譜 419份
預備
---分鐘
烹調
50分鐘
總共
50分鐘
難度
份量
3-4人
特色
甜品
簡介
米太廚房的話:
從來未試過用電飯煲整蛋糕,終於下定決心試下,做我最愛的鮮檸檬蛋糕,又方便而且效果還好好。這款鮮檸檬蛋糕好鬆軟,帶少少濕潤,有好濃的鮮檸檬味,熱熱地食是最好味!
米生米太怕甜,用了"最低限度"的糖,剛剛好吊出檸檬味。如果鍾意食比較甜的朋友可以用多少少糖!還有,千萬不要好像米太太心急將個蛋糕"脫煲",搞到個蛋糕面裂左少少。
調味料/醃料
  • 幼白砂糖 100g
  • 鹽 3/4茶匙
  • 雲呢拿精 1.5茶匙
材料
  • 檸檬 4個
  • 無鹽牛油 170克
  • 雞蛋2隻
  • 中筋麵粉/All Purpose Flour 300克(或高筋麵粉150克+低筋麵粉150克)
  • 泡打粉 2.5茶匙
  • 蘇打粉 3/4茶匙
  • Buttermilk 3/4杯
做法
1
飯煲內鍋下半部掃上牛油。
2
做buttermilk: 把3/4杯牛奶和半個檸檬的汁拌勻,待5-10分鐘。
3
把3隻檸檬切片、去核,和3杯水和少許鹽放煲中煮15分鐘至檸檬稔軟。
4
把水隔去,把檸檬片放入攪拌器中,加入新鮮檸檬汁(一個檸檬份量),攪拌成茸,備用。
5
把麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽混合備用。
6
大碗中放入牛油,用電動打蛋器打約兩分鐘至牛油綿滑。
7
加入糖,用電動打蛋器打約3分鐘至輕身。
8
分2次放入雞蛋打勻。
9
分3次加入已拌好的粉類打勻,中間分2次加入buttermilk打勻。
10
最後加入檸檬茸和雲呢拿精拌勻。
11
把糕糊倒入電飯煲內鍋,按"蛋糕"模式。
12
把蛋糕倒出,灑上糖粉享用。

感謝米太廚房手記授權分享食譜。
小貼士
此份量適用於1.8L電飯煲(蛋糕直徑約8.5")。如想做少一點的蛋糕,請把材料份量按比例調整。
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