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【Cooking TV】流沙綠茶湯圓

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 綠茶流沙餡:
  • • 牛油 30克
  • • 糖 35克
  • • 綠茶粉 2克
  • 湯種:
  • • 糯米粉 20克
  • • 水 16克
  • 湯圓:
  • • 糯米粉 200克
  • • 椰奶 170克
  • 糖水:
  • • 水 1000克
  • • 薑 3片
  • • 片糖 100克
做法
1
製作綠茶流沙餡:先用細火煮溶牛油和糖,不停攪拌,溶解後加入綠茶粉撈勻;
2
煮好放入冰格雪硬30分鐘,凝固後,大約3-5克一團搓圓,包上保鮮紙放入冰格備用。
3
製作湯種:水慢慢加入粉中撈勻,撈到成團,搓幾下,
4
將湯種分開2團,放入熱水煮熟,撈起,放涼備用。
5
製作湯圓:椰奶分幾次加入,之後加入湯種,搓至成團,
6
大約分開20克一份,搓圓,蓋上保鮮紙防乾,包上綠茶餡搓圓,收口搓圓,再蓋上保鮮紙防乾。
7
最後,水滾放入薑和糖,再放入湯圓,湯圓浮起就食得。
 
感謝甜師奶授權分享食譜

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