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甜品

【Cooking TV】流沙綠茶湯圓

By 靚太Club 食譜 419份
材料
  • 綠茶流沙餡：
  • • 牛油 30克
  • • 糖 35克
  • • 綠茶粉 2克
  • 湯種：
  • • 糯米粉 20克
  • • 水 16克
  • 湯圓：
  • • 糯米粉 200克
  • • 椰奶 170克
  • 糖水：
  • • 水 1000克
  • • 薑 3片
  • • 片糖 100克
做法
1
製作綠茶流沙餡：先用細火煮溶牛油和糖，不停攪拌，溶解後加入綠茶粉撈勻；
2
煮好放入冰格雪硬30分鐘，凝固後，大約3-5克一團搓圓，包上保鮮紙放入冰格備用。
3
製作湯種：水慢慢加入粉中撈勻，撈到成團，搓幾下，
4
將湯種分開2團，放入熱水煮熟，撈起，放涼備用。
5
製作湯圓：椰奶分幾次加入，之後加入湯種，搓至成團，
6
大約分開20克一份，搓圓，蓋上保鮮紙防乾，包上綠茶餡搓圓，收口搓圓，再蓋上保鮮紙防乾。
7
最後，水滾放入薑和糖，再放入湯圓，湯圓浮起就食得。
 
感謝甜師奶授權分享食譜

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