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法式焦糖燉蛋

By Clothes 食譜 39份
預備
---分鐘
烹調
2小時
總共
2小時
難度
份量
2人
特色
小食
簡介
今次我用左雲尼拿籽黎整, 好好味, 好香, 食到尾真係想食哂D雲尼拿籽, 貴嘛 ^^
材料

(約2杯)

蛋黃   2隻

砂糖 15g

牛奶   100ml

甜忌廉  100ml

雲尼拿油 適量 (或用半條雲尼拿籽)

做法

1. 蛋黃及砂糖打起

2. 牛奶及甜忌廉放進煲內煮 (如用雲尼拿籽可以一齊放入煲內煮)

3. 加入雲尼拿油拌勻, 煮至熱但不要太滾(見側邊有泡出現便可以熄火)

4. 將(2)撞入蛋黃中攪勻, 要逐少逐少倒, 唔好一下子倒哂, 唔係蛋黃會熟哂架!!!

5. 再過篩

6. 然後倒入器皿內

7. 用匙將泡沫畢走

8. 面層包上錫紙隔熱水用180度焗30-45分鐘, 放中層焗 (用錫紙蓋面以免面層過燶, 可以焗一半後先蓋上錫紙)

9. 出爐後待涼及放入雪櫃雪兩小時

10. 雪櫃取出後面層加一湯匙砂糖 (食譜外), 用火槍燒一燒便成脆脆的焦糖面

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