法式焦糖燉蛋

1. 蛋黃及砂糖打起

2. 牛奶及甜忌廉放進煲內煮 (如用雲尼拿籽可以一齊放入煲內煮)

3. 加入雲尼拿油拌勻, 煮至熱但不要太滾(見側邊有泡出現便可以熄火)

4. 將(2)撞入蛋黃中攪勻, 要逐少逐少倒, 唔好一下子倒哂, 唔係蛋黃會熟哂架!!!

5. 再過篩

6. 然後倒入器皿內

7. 用匙將泡沫畢走

8. 面層包上錫紙隔熱水用180度焗30-45分鐘, 放中層焗 (用錫紙蓋面以免面層過燶, 可以焗一半後先蓋上錫紙)

9. 出爐後待涼及放入雪櫃雪兩小時

10. 雪櫃取出後面層加一湯匙砂糖 (食譜外), 用火槍燒一燒便成脆脆的焦糖面