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少於1小時
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3小時以上

木糠布甸蛋糕

By 靚太Club 食譜 418份
23325 Views
預備
---分鐘
烹調
1小時
總共
0.5小時
難度
份量
8-10人
特色
甜品
簡介
這是個基本上不會失敗的甜品,10分滿分的話,難度分屬1分,但技巧分是7分,因為要把木糠及忌廉鋪得平均、鋪得靚不易,需多多練習,所以用杯做就容易控制得多。
材料

馬莉餅 180克
消化餅 100克
Oreo朱古力曲奇餅(連餡) 90克
淡忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢拿籽 1條
雲呢拿油 1茶匙
無鹽牛油溶液 40克

做法

1. 馬莉餅分批放入厚身的保鮮袋,用擀麵杖壓至粉末狀(薄身膠袋很易弄穿),或用攪拌機打碎,備用。把去了餡的Oreo朱古力曲奇餅和消化餅,分別以相同方法做成粉末狀,備用。

2. 消化餅碎混合無鹽牛油溶液,放入7吋活動脫底餅模,用匙羹壓至厚薄平均;放入雪櫃15分鐘,待用。

3. 雲呢拿條用刀切開,用刀取其籽。

4. 淡忌廉用電動打蛋器打發至六成杰身,成幼滑忌廉狀,加入煉奶、雲呢拿籽及雲呢拿油,再打發至七成杰,即打蛋器的拂取出時,忌廉呈尖峰,紋路明顯可見即可。
*淡忌廉一定要冷藏後才可使用,室溫的很難成功打發。

5. 保留小量馬莉餅碎混合Oreo餅碎,待最後使用。

6. 材料放入餅模成蛋糕,次序如下:消化餅餅底、忌廉、馬莉餅碎,如此類推地重複,最表面一層需為Oreo及馬莉餅碎混合物;盡量鋪平每一層。
*如忌廉凝滯在中間,可用手輕拍餅模令它分佈均勻,或用匙羹輔助。

7.蛋糕冷藏最少4 小時,雪硬後取出脫模,切件即成。脫模方法:餅模下放置一個罐頭或硬物,以風筒用熱風吹暖模邊;餅模受熱後輕易脫落。做成杯裝則可省略脫模步驟。

圖片及資料來源:甜琛廚房作品《家常手作甜品》

小貼士
1. 可以½茶匙雲呢拿油代替雲呢拿條。
2. 最面的Oreo餅碎可以40克馬莉餅加1湯匙朱古力粉代替。
3. 如果用啫喱杯做,此材料份量大約可做12至15杯
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