砵仔糕 by 靚太Club | 靚太食譜天書

簡介

砵仔糕用料簡單，此食譜做出來的軟糯煙韌口感適中，配上紅豆粒的甜味，蒸起後無論趁暖還是放室溫食用一樣美味。

材料

粘米粉 65克
糯米粉 10克
澄麵 20克
片糖 50克
水 250毫升
菜油 1湯匙
紅豆粒 30克

做法

1. 粘米粉、糯米粉、澄麵過篩備用。

2. 水及片糖用小火煮溶，熄火後慢慢倒入粉料內拌勻，加入菜油拌勻。
*水不可大滾及大力撞入粉料內，否刖會令粉料結成粉糰。

3. 液體過篩並放入量杯內。

4. 準備蒸爐，放入小碗，當容器充份蒸熱後，倒入粉漿至八成半滿及分配紅豆粒，加蓋大火蒸15分鐘，取出待涼後挑出食用。

圖片及資料來源：甜琛廚房作品《家常手作甜品》

小貼士

紅豆粒可用自製豆沙或罐頭紅豆，自製豆沙食譜可參考《家常手作甜品》P.35。