無用豬插都焗出脆脆燒豬腩肉

 先用酒將腩肉搽勻後加入花椒粉, 五香粉, 鹽同糖

 搽勻全身

 pop鹽前因我生手, 所以我通常都用碭紙包肉身只見到豬皮, 因為之前做過鹽趺左入去會好咸, 如果買到件四四方方就容易可以唔需要

 鹽平pop在豬皮上

 放入雪櫃普通格(千奇唔好入冰箱)唔需要包或蓋, 是利用雪櫃抽乾水份, 焗出來的豬皮就會脆, 最少6個鍾, 隔一晚更好

焗前攞出來

用刀去走d鹽, 千奇唔可以用水洗, 可用乾布或紙 

 去得乾乾淨淨

 就用些少油搽勻豬皮面

 有需要可用竹簽定型

 放入綱架, 綱盤加入些少水, 就可焗完容易清洗

 先預熱爐後放最上格(用上火230度焗10分鐘)

 因各家的爐溫有差, 我就用左15分鐘

 焗到面皮出現芝麻皮

 就將腩肉放入中格轉180度焗30-40分鐘, 要睇腩肉大少

 用竹簽插得入而又無血水就ok, 如果唔熟就多加時間

 焗好腩肉放涼

 就可切件

香港家仁即燒乳豬