好煮意食譜
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海參支竹炆燒腩
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介食剩的燒腩肉唔一定要煮豆腐或者炆冬瓜, 可以試吓炒海參都好好食
材料材料: 腩仔幾件, 支竹四兩, 西芹1/3棵, 海參4-5條
紅蘿蔔片4-5片, 蔥1棵, 薑片3-4片, 蒜6-8粒
做法海參洗淨去內臟切細件, 西芹洗淨切細條, 支竹洗淨
蒜去衣洗淨, 薑去皮洗淨切片, 蔥洗淨切條分開蔥白
先用幾片薑白鑊同海參一齊炒
開始薑有香味就灑入一湯匙酒後就先回碟
(可去除雪味同腥味)
鑊加入1湯匙油放入蒜粒用慢火煎到金黃
蒜開始金黃就加入薑片炒勻
加入腩仔同蔥白炒勻
炒到腩仔有香味就加入海參
(海參的水就不要)
再加入支竹炒勻
加入西芹
加入1湯匙蠔油
炒勻加入4-5湯匙水
蓋上蓋炆5-8分鐘左右
5分鐘後差不多收水就試味加入蔥熄火炒勻
就可上碟
小貼士
用急凍海參就方便唔世浸發, 清洗乾淨出下水就炒得
或用用薑片在乾鑊烘乾, 出左d水就唔要
街買燒肉可能會咸d, 落蠔油時可先試味
或用用薑片在乾鑊烘乾, 出左d水就唔要
街買燒肉可能會咸d, 落蠔油時可先試味
