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海參支竹炆燒腩

By angelma21 食譜 296份
預備
---分鐘
烹調
20分鐘
總共
20分鐘
難度
份量
3-4人
特色
主菜
簡介
食剩的燒腩肉唔一定要煮豆腐或者炆冬瓜, 可以試吓炒海參都好好食
材料

材料: 腩仔幾件, 支竹四兩, 西芹1/3棵, 海參4-5條
          紅蘿蔔片4-5片, 蔥1棵, 薑片3-4片, 蒜6-8粒

做法

海參洗淨去內臟切細件, 西芹洗淨切細條, 支竹洗淨
蒜去衣洗淨, 薑去皮洗淨切片, 蔥洗淨切條分開蔥白

先用幾片薑白鑊同海參一齊炒

開始薑有香味就灑入一湯匙酒後就先回碟

(可去除雪味同腥味)

鑊加入1湯匙油放入蒜粒用慢火煎到金黃

蒜開始金黃就加入薑片炒勻

加入腩仔同蔥白炒勻

炒到腩仔有香味就加入海參

                                       (海參的水就不要)

再加入支竹炒勻

加入西芹

加入1湯匙蠔油

炒勻加入4-5湯匙水

蓋上蓋炆5-8分鐘左右

5分鐘後差不多收水就試味加入蔥熄火炒勻

就可上碟

小貼士
用急凍海參就方便唔世浸發, 清洗乾淨出下水就炒得
或用用薑片在乾鑊烘乾, 出左d水就唔要
街買燒肉可能會咸d, 落蠔油時可先試味
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