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不限
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預備
1小時
烹調
3小時
總共
4小時
難度
份量
8-10人
特色
冷凍

草莓乳酪慕斯蛋糕（低脂低糖健康版）

By 貓糧貓娘 食譜 79份
材料

餅底：

消化餅80克

燕麥片80克

溶化的牛油/苦茶油50克

 

白色乳酪慕斯層：

無糖希臘/希臘式乳酪300克

牛奶50毫升

鮮奶油100毫升

糖30克

魚膠粉18克

 

草莓乳酪慕斯層：

草莓260克

無糖希臘/希臘式乳酪 50克

牛奶50毫升

鮮奶油100毫升

蜜糖45克

檸檬汁5克

魚膠粉18克

 

鏡面果凍：

草莓100克

水250毫升

糖10克

魚膠粉10克

裝飾：

水果塊適量（可省略）

做法
餅底：
先將消化餅壓碎、燕麥片打碎，然後與已溶化的奶油或植物油混合。
把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中，用匙大力壓實，放進雪櫃冷藏至硬身。
白色乳酪慕斯層：先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲，然後隔熱水座熱成魚膠液。
把鮮奶油打至七分發。
逐少把乳酪加入魚膠液中拌勻，接著把乳酪和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進雪櫃冷藏至硬身。
草莓乳酪慕斯層：
先把魚膠粉和牛奶混合，靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲，然後隔熱水座熱成魚膠液。
將草莓洗淨、去蒂、切塊後加入檸檬汁並打成泥，完成後加入蜂蜜，並用小火煮沸，熄火放涼；把鮮奶油打至七分發。
逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻，接著把乳酪和魚膠液混合物拌勻，並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。
完成後倒入蛋糕模中，輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上，放進雪櫃冷藏至硬身。
鏡面果凍：
用水先泡軟魚膠粉； 將草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥，完成後加入糖，並用小火煮沸，熄火過篩、放涼。
把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上，放進雪櫃冷藏至硬身。
把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固，最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜，最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。
冷凍
3小時以上
蛋糕
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