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1 - 3小時
3小時以上

草莓乳酪慕斯蛋糕(低脂低糖健康版)

By 貓糧貓娘 食譜 26份
材料

餅底:

消化餅80克

燕麥片80克

溶化的牛油/苦茶油50克

 

白色乳酪慕斯層:

無糖希臘/希臘式乳酪300克

牛奶50毫升

鮮奶油100毫升

糖30克

魚膠粉18克

 

草莓乳酪慕斯層:

草莓260克

無糖希臘/希臘式乳酪 50克

牛奶50毫升

鮮奶油100毫升

蜜糖45克

檸檬汁5克

魚膠粉18克

 

鏡面果凍:

草莓100克

水250毫升

糖10克

魚膠粉10克

裝飾:

水果塊適量(可省略)

做法
餅底:
先將消化餅壓碎、燕麥片打碎,然後與已溶化的奶油或植物油混合。
把混合好的餅底材料倒入蛋糕模中,用匙大力壓實,放進雪櫃冷藏至硬身。
白色乳酪慕斯層:先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。
把鮮奶油打至七分發。
逐少把乳酪加入魚膠液中拌勻,接著把乳酪和魚膠液混合物輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進雪櫃冷藏至硬身。
草莓乳酪慕斯層:
先把魚膠粉和牛奶混合,靜置10分鐘等待魚膠粉吸收水份發漲,然後隔熱水座熱成魚膠液。
將草莓洗淨、去蒂、切塊後加入檸檬汁並打成泥,完成後加入蜂蜜,並用小火煮沸,熄火放涼;把鮮奶油打至七分發。
逐少把草莓泥加入魚膠液中拌勻,接著把乳酪和魚膠液混合物拌勻,並輕輕地拌入已打發的鮮奶油中。
完成後倒入蛋糕模中,輕輕叩幾下讓混合物黏在餅底上,放進雪櫃冷藏至硬身。
鏡面果凍:
用水先泡軟魚膠粉; 將草莓洗淨、去蒂、切塊後打成泥,完成後加入糖,並用小火煮沸,熄火過篩、放涼。
把鏡面果凍液輕輕地倒在蛋糕上,放進雪櫃冷藏至硬身。
把蛋糕冷藏2-3小時至完全凝固,最後用熱毛巾暖一下蛋糕模方便脫膜,最後飾上水果或喜歡的裝飾即可。
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