好煮意食譜
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預備
---分鐘
烹調
1.5小時
總共
1.5小時
難度
份量
10人以上
特色
炆燉
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台灣原汁滷牛展
材料
冷凍牛腱2公斤（5-6條）
洋葱1個
甘筍2條
白蘿蔔1條
水梨2個
葱1扎
薑1大塊
辣椒6小條
大蒜5-6瓣
八角6粒
小茴香籽5克
水2-2.5公升（蓋過牛腱的份量）
調味料：
醬油350毫升
黑糖60-70克
做法
先把牛展解凍，然後切去脂肪、抹乾。把牛展放在鍋中並注入室溫水，開火煮沸出水，完成後把牛展洗淨、瀝去水份備用。
把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊；薑切片或拍碎、小茴香籽切碎。
燒熱鍋，下少許油，先把辣椒、薑、葱和八角炒香。
放入蔬菜、牛展、水梨，並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料，注入可以蓋過牛展的水份。
以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘，期間要把牛展翻轉一次以便均勻上色。
把甘筍和白蘿蔔塊取出，並重新煮沸後，然後熄火多焗45分鐘至牛展入味。
把牛展取出放涼，切片，配以滷蘿蔔一起食用。
